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賞味期限や微生物などの食品検査を 実施するなら食品微生物センターへ 食の安全は微生物と、食品に混入した異物によって脅かされる事があります。 中でも特に細菌などの微生物は、食品中で増殖する為、食中毒菌に汚染された食品を食べる事で発症(4) ジャムは, 糖蔵によって保存される (5) 微生物に対する酸の増殖抑制作用は, pHが同じ場合, 無機酸より有機酸の方が弱い 3 食品の変質の防止法に関する記述である 正しいのはどれか 1つ選べ塩分や糖分が食品保存に果たす役割 塩分や糖分は「水分活性」を低下させる作用があります。 ※ 水分活性とは、食品中の自由水（微生物が利用できる水分）の割合を0～1で表す 手作りジャムの保存期間は種類によって違う 目安は何日 日々を旅する 都会の端っこでスローライフ ジャム 常温保存 微生物

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